Posts tagged ‘ricette vegetariane’

ottobre 30, 2013

Vita da hamburger.

Chi l’ha detto che l’hamburger non può essere buono e succulento anche in versione vegetariana?

Ecco una ricetta da leccarsi i baffi per trasformare il classico burger di carne in un secondo bio salutare e gustoso, ideale per l’inverno ma ottimo anche nelle altre stagioni dell’anno.

Ecco cosa vi occorre:

  • 3 patate medie rosse cotte a vapore
  • 1/4 di un piccolo cavolo cotto a vapore
  • 250 gr di ceci lessati
  • sale
  • erba cipollina
  • prezzemolo
  • olio extra-vergine di oliva

Preparazione. Dopo aver lessato e cotto a vapore ceci, patate e cavoli, passateli al passaverdure e metteteli in una capiente terrina. Aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina sminuzzata. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Lasciate raffreddare per qualche minuto e procedete con la creazione degli hamburger, che devono avere uno spessore di circa un centimetro e mezzo.

In un padellino antiaderente fate scaldare un paio di cucchiatate di olio e riponetevi gli hamburger vegetariani per 1-2 minuti, giusto il tempo che si rosolino per bene da entrambi i lati. Serviteli con una tenera insalatina di lattuga e pomodorini bio.

Non vedete l’ora di assaggiare, vero?

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novembre 30, 2010

Ricette vegetariane: cavolini di Bruxelles all’Arancia.

Buona fonte di vitamina A, C nonché di potassio e fibre, i Cavolini di Bruxelles sono in realtà dei germogli della famiglia dei cavoli. Non sempre amato da tutti per il suo sapore un po’ forte, questo particolare vegetale se cucinato con un po’ di attenzione (ad esempio al vapore) conserverà sia le sue proprietà nutritive che la sua consistenza leggermente croccante.

Ottimi come contorno per le vostre pietanze, potrebbero però essere l’ingrediente principale per un antipasto o un secondo, come in questa ricetta veloce che vi proponiamo, accostando i Cavolini di Bruxelles al gusto fresco dell’arancia.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 500 g di cavolini di bruxelles
  • 70g di olio
  • 1 arancia
  • Paprica
  • Zucchero
  • Sale

Preparazione

Lessate i cavolini in acqua salata, oppure ancora meglio cuoceteli al vapore. Una volta cotti scolateli e teneteli  in caldo.

Scaldate l’olio in un tegame, aggiungete la scorza dell’arancia e cuocete per qualche minuto.

A questo punto spremete l’arancia e unite al suo succo,  un po’ di paprica, un pizzico di zucchero ed il sale. Fate cuocere, a fiamma bassa, la salsa ottenuta per almeno 10 minuti.Riponete i cavolini su un piatto e versateci sopra la saletta di arancia calda. Servite e gustate. Buon Appetito!