Posts tagged ‘prevenzione dei tumori’

febbraio 12, 2010

Ricette anticancro:Insalata di bulgur(frumento integrale) e lenticchie.

 

Le migliori lenticchie per questa ricca Insalata sono le lenticchie Beluga verdi o nere. Hanno infatti maggiori probabilità di rimanere intatte durante la cottura delle lenticchie marroni.

Ingredienti:

1 tazza di lenticchie verdi o Beluga, sciacquati

1 piccola cipolla, tagliata a metà

2 spicchi d’aglio, leggermente schiacciati

1 foglia di alloro

Sale qb

1 fine tazza o bulgur medio

4 scalogni, a fette sottili (più gusto)

4-6 ravanelli a fette sottili

1 tazza di prezzemolo tritato

2-4 cucchiai di trito di menta fresca

1 / 3 tazza di succo di limone fresco

1 cucchiaino di semi di cumino, leggermente tostato e macinato

1 / 2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1. Combinare le lenticchie, la cipolla, l’aglio e la foglia di alloro in una casseruola, aggiungere 2 e 3 tazze di acqua, sufficienti a coprire da uno o due pollici. Portare a ebollizione, aggiustare di sale, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere 25 minuti finché sono tenere, ma intatte. Togliere dal fuoco. Rimuovere e gettare la cipolla, spicchi d’aglio e la foglia di alloro.

2. Nel frattempo, posto il bulgur in una ciotola media,  aggiungere il sale a piacere. Coprire con 2 tazze di calda o acqua bollente, e lasciar riposare per 20 a 25 minuti fino a quando la maggior parte dell’acqua viene assorbita. Fognatura attraverso un colino e far uscire l’acqua.

3. Combinare le lenticchie, bulgur, scalogno, ravanelli, prezzemolo e menta in una grande ciotola o insalatiera. Sbattere insieme il succo di limone, il cumino, sale e pepe al gusto, e l’olio d’oliva. Unire con l’insalata, e servire.

febbraio 1, 2010

Mangiare broccoli tutti i giorni protegge lo stomaco

Lo dimostrerebbe uno studio condotto da ricercatori dell’universita’ di Tokyo e della Johns Hopkins University di Baltimora e pubblicato sulla rivista Cancer Prevention Research.
70 grammi di germogli freschi di broccoli ogni giorno proteggono dalle infezioni da Helicobacter pylori.
Lo spettro protettivo aumenta se ci si sposa con un fruttivendolo.