Posts tagged ‘giovanni Allegra’

dicembre 23, 2009

Le ricette anti-cancro: filetti di sgombro al forno

Lo chef Giovanni Allegro, insegnante di cucina a “Cascina Rosa”, della Scuola di cucina dell’Istituto nazionale tumori di Milano, propone delle ricette sane utili a prevenire il tumore. Allegro collabora con l’Istituto e con il dipartimento di Scienze biomediche di Torino nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori

Ingredienti per sei persone:
900 g filetti di sgombro(oltre allo sgombro potete usare quasiasi altro pesce azzurro);
3 cucchiaini olio di oliva extravergine;
1 cucchiaino succo di limone;
q.b. sale marino e pepe;
1 spicchio d’aglio;
1 cucchiaino di prezzemolo tritato;
1 cucchiaino di origano;
2 cucchiaini aceto di riso;
q.b. peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Lavate bene i filetti di pesce a asciugateli. Poneteli in una ciotola e conditeli con l’olio extravergine, il succo di limone, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate marinare per 2 ore. Dsponete i filetti in una teglia oleata cospargendoli con la marinata(magari anche con un poco di pan grattato.). Infornate a 160° e fate cuocere 10 minuti. Girate i filetti e proseguite la cottura altri 10 minuti. Nel frattempo tritate l’aglio e mischiatelo con prezzemolo, origano, peperoncino, l’olio di oliva e l’aceto. Amalgamate bene la salsina, che servirete sul pesce quando sarà pronto per essere servito.

dicembre 18, 2009

Una ricetta anticancro:Il calzone alle erbette

Lo chef Giovanni Allegro, insegnante di cucina a “Cascina Rosa”, della Scuola di cucina dell’Istituto nazionale tumori di Milano propone delle ricette sane utili a prevenire il tumore. Allegro collabora con l’Istituto e con il dipartimento di Scienze biomediche di Torino nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori

Ingredienti per quattro persone:
350 g di pasta di pizza;
due mazzi di erbette;
tomini di tofu;
acciughe;
capperi sotto sale;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
aglio.

Preparazione:
Lavare le erbette, scottarle e farle saltare velocemente con olio e aglio. Stendere la pasta bella sottile e ottenere con uno stampo dei dischi di circa 20 cm di diametro. Disporre al centro di ogni disco un po’ di erbette, capperi e alternare qualche tomino di tofu con qualche pezzetto di acciuga, condire con un filo di olio. Formare il calzone chiudendo bene i bordi e infornare a forno già caldo a 200° per 20 minuti(fonte Kataweb)